<


[Księga gości]

Spis treści:
Ciasta(17)
Ciasteczka(10)
Muffinki(4)
Desery(3)
Pieczywo(2)
Dania mięsne(7)
Dania bezmięsne(2)


Mistrzowie kuchni: Mistrzyni - Dortus
BakerLady
Vanilia
Cuda wianki
Aleksandra
Odkrycia kulinarne
Palce lizac
Strawberries from Poland
Zapraszam na ciasto
Ania :*


Upieczone:
2018
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2016
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2015
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2014
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2013
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2012
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2011
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2010
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2009
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2008
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień
lipiec
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2007
grudzień
listopad
październik
wrzesień
sierpień


Odiwedziło mnie już web page counters osób ;)







Cytrynowe muffinki..
16.03.2008 :: 14:31 | Link |Komentuj (2)

..z niespodzianką ;) . Mięciutkie, puszyste babeczki o cytrynowym smaku a na dnie czekoladowy keks... mmm... połączenie czekolady i cytrynowego ciasta na prawde jest rewelacyjne.
Przepis jest bardzo prosty, jak to zwykle bywa przy muffinkach, czast prast i po robocie ;) .




2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia (czubate)
3/4 szklanki cukru
wymieszać

Dodać 2 jajka, szklankę mleka, 100g stopionego masła (margaryny) sok z jednej cytryny oraz otartą z niej skórkę.
Wszystko szybciutko wymieszać (im szybciej tym lepiej)
Nakładać do natłuszczonych foremek do babeczek do połowy wysokości, na to sporą łyżeczkę nutelli lub kremu czekoladowego, przykryć resztą ciasta i piec w 210 stopniach 15-30 minut aż będą rumiane.
Uwaga: wyciągać z foremek dopiero po wystygnięciu, inaczej czekolada zostanie nam na dnie foremki urywając sie od babeczek ;)


Chrust
16.03.2008 :: 14:38 | Link |Komentuj (1)

Albo jak kto woli - faworki. Przepyszne, najczęściej smażone na tłusty czwartek. Od lat ten sam wypróbowany przepis, na prawdę rewelacja, choć żadnych nowości w nim nie znajdziecie ;)




20 dkg mąki
3 zółtka
3 łyżki gęstej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku spulchniającego
1 łyżka spirytusu
2 kostki smalcu lub innego tłuszczu do smażenia

Wszystkie składniki wymieszać. Zagnieść ciasto. Cieniutko (1 mm) rozwałkować, pokroić w kilkucentymetrowe (8-10) paseczki o szerokości 1-2 centymetrów. Paseczki ponacinać wzdłuż przez środek - abu powstała "dziurka". "Wywinąć" - czyli złapać za jeden z końców i przewlec go przez "dziurkę". Smażyć w dużej ilości tłuszczu na złoty kolor przez ok. 5 minut.

Gotowe faworki obsypać cukrem pudrem.

Babeczki snickers
16.03.2008 :: 14:56 | Link |Komentuj (2)

Nie wiem jak Wy, ale ja przepadam za połączeniem toffi, orzeszków i czekolady. I stąd właśnie pomysł na te babeczki :) . Nie są one co prawda identyczne jak słynny batonik, ale coś z niego mają. Słodkie i rozpływające sie w ustach :) Warto spróbować.




Kruche Ciasto:
# 40 dag mąki tortowej
# 30 dag masła
# 8 dag cukru pudru
# 2 torebki (32 g) cukru waniliowego
# 3 żółtka
# szczypta soli

Posiekaj nożem mąkę, masło, cukier puder i cukier waniliowy. Dodaj żółtka, sól i zagnieć ciasto. Ulep kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami folii (wtedy nie przykleja się do wałka). Ciastem wyłóż natłuszczone foremki. Przed pieczeniem ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 15-20 minut w temp. 180°C.

Masa toffi:
Gotuj puszkę SŁODZONEGO mleka skondensowanego 2,5 godziny. Jednak nie dłużej, ponieważ może Cię czekać zmywanie całej kuchni i sufitu z mleka ;))
Gdy przestygnie, ostrożnie otwórz i ponakładaj do uprzednio upieczonych babeczek.
Wierzch posyp siekanymi orzeszkami ziemnymi i polej stopioną czekoladą deserową.
Wstaw do lodówki lub chłodnego miejsca :)


Czekoladowy Mazurek
16.03.2008 :: 22:30 | Link |Komentuj (1)

Mazurek bardziej urodzinowy niż wielkanocny co prawda, ale tak miało być :)
Specjalnie dla mojego Brata z okazji urodzin, który uwielbia właśnie ten czekoladowy, ani nie za słodki, ani nie gorzki, w sam raz.




Spód
# 20 dag mąki tortowej
# 150 dag masła
# 4 dag cukru pudru
# 1 torebka (16 g) cukru waniliowego
# 2 żółtka
# szczypta soli

Posiekaj nożem mąkę, masło, cukier puder i cukier waniliowy. Dodaj żółtka, sól i zagnieć ciasto. Ulep kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto między dwoma kawałkami folii (wtedy nie przykleja się do wałka). Ciastem wyłóż natłuszczone foremki. Przed pieczeniem ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz około 15-20 minut w temp. 180°C.

Masa:
180 g czekolady gorzkiej lub deserowej
150 ml śmietanki 36%
100 g masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem, dodać śmietankę. Gotować często mieszając aż masa będzie przypominać gęsty miód.
Ostudzić trochę, wylać na upieczony spód.
Dekorować po lekkim stężeniu masy :) .



Podawać z gorącym cappucino ;))


Masz babo placek...
18.03.2008 :: 20:57 | Link |Komentuj (4)

...Czyli konkurs na najsmaczniejszy wypiek wielkanocny :)
Oczywiście gdy tylko się o nim dowiedziałam, postanowiłam spróbować swych sił.
Startowałam z mocno cytrynowym sernikiem Dortuś, który jest przecudnie puszysty i cytrynowy.




Oraz z mazurkiem czekoladowym z nutką pomarańczy.





Placków było dość sporo, większość była z rodzaju tych biszkoptowych przekładańców z kremem, ale znalazły się 3 mazurki, jedna pascha i 2 serniki ;)
Osobiście najbardziej podobały mi się bułeczki drożdżowe w kształcie ryjków świnek ;D .



Ciekawa była też wielka księga, po zapachu można było przypuszczać że o smaku cappucino :


Osobiście niestety nie zajęłam żadnego miejsca, ale cóż, mówi się trudno i płynie się dalej ;)) Za udział każdy otrzymał książkę kucharską P. Łebkowskiego, tortownicę oraz lokówkę.







Tort Andaluzja
25.03.2008 :: 14:21 | Link |Komentuj (1)

Na prawdę świetny tort dla wielbicieli ciekawych połączeń smakowych. Masa cytrynowa i czekoladowa na prawdę kapitalnie do siebie pasują! Przepis świetny jest gdy chcemy zabłysnąć, bo to nie jest zwykły tort ;)) .
Choć nie robiłam go na oryginalnym cieście składającym sie z białek, migdałów, cukru i kakao, to i tak wyszedł smaczny, następnym razem pokuszę się na oryginał :)
Przepis autorstwa Kikkery z forum GP




Krem cytrynowy
2 ekologiczne cytryny
70gr cukru
40gr masła
2 żółtka
1 jajko
6gr żelatyny
75gr bitej śmietany
Startą skórkę z cytryn, sok, cukier, masło, żółtka oraz jajko wymieszać i
delikatnie ubijać do zgęstnienia w kąpieli wodnej. Dodać żelatynę. Dokładnie
wymieszać, ostudzić i do lodówki (w oryginalnym przepisie autor radzi zrobić
powyższy krem dzień wcześniej).

CIASTO (biscuit macaron)
130gr mielonych migdałów
130gr cukru pudru
100gr cukru
30gr kakao
8 białek
szyczpta soli
Wymieszać migdały z cukrem pudrem i kakao. Ubić białka na sztywną pianę
dodając po trochu cukru. Wszystko delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na dużą
blachę (40x30cm) wyłożoną papierem do pieczenia ciast. Piec przez 15min. w
nagrzanym do 200°C. Odstawić do ostygnięcia. Zdjąć papier (jeżeli będą
problemy – należy nasączyć papier wodą) i pociąć ciasto na trzy równe części.

KREM CZEKOLADOWY.
250gr czarnej czekolady (według rad autora: 2/3 – 65% zawartości kakao oraz
1/3 – 57% zawartości kakao)
100gr śmietanki
80gr masła
100gr bitej śmietany
Czekoladą posiekać. Zagotować śmietankę i bardzo gorącą wylać na czekoladę.
Odczekać 30 sek i dokładnie wymieszać. Powinna powstać gładka, czekoladowa
masa. Jeżeli tak się nie stało, można dodać trochę więcej gorącej śmietanki.
Odstawić do lodówki, żeby masa zgęstniała.
Odjąć 250gr masy i ogrzać ją w kąpieli wodnej (nie może być zbyt gorąca, a co
za tym idzie, lejąca się). Dodać masło i zmiksować tak, żeby powstał
puszysty krem. Na końcu dodać bitą śmietanę. Wymieszać.

Wyjąć z lodówki krem cytrynowy, jeżeli jest zbyt ścisły, to należy go
ponownie zmiksować. Dodać bitą śmietaną. Wymieszać.
Przechodzimy do przekładania ciasta : na jednej części ciasta układanym
czekoladowy krem, następnie przykrywamy drugim płatem ciasta, na to krem
cytrynowy i ostania część ciasta. Do lodówki na godzinę.
Rozpuszczamy w kąpieli wodnej pozostałą część kremu czekoladowego i pokrywamy
nim całe ciasto. Ponownie do lodówki, żeby się ścięło.


Baba Drożdżowa
25.03.2008 :: 14:26 | Link |Komentuj (1)

Troszkę nie urosła, ale za to była niebiańska w smaku. Koniecznie wysypcie formę do babki cukrem, przy pieczeniu utworzy on pyszną (!) skorupkę na cieście, mniam! ;)



Wszystkie potrzebne składniki:
500 g mąki manitoba
135 g cukru
170 g masła
4 jajka
18 g świeżych drożdży
woda
1 łyżeczka soli
1 strąk wanilii
masło + cukier do formy
cukier puder do posypania

Starter:
15 g świeżych drożdży
60 g ciepłej wody
50 g mąki
1 łyżka cukru ( około 10 g)
1 żółtko
W rondelku wymieszać wszystkie składniki za pomocą trzepaczki ( rózgi). Ciasto ma być rzadkie, bez grudek, o jednorodnej konsystencji.

I etap:
Do startera dodać:
250 g mąki
3 g drożdży ( rozpuszczonych w 2 łyżkach wody)
25 g cukru
30 g masła
1 jajko

Wyrabiać ciasto najpierw w rondlu, potem – na stolnicy, dodając masło i mieszając do uzyskania jednorodnej konsystencji. Przełożyć do rondla, zostawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 minut.

II etap:
Oprócz ciasta z I etapu potrzeba:
200 g mąki
100 g cukru
2 jajka
1 łyżeczkę soli
zawartość strączka wanilii ( lub cukier waniliowy)
140 g masła w pokojowej temperaturze

Najpierw do ciasta z I etapu dodać jajka, cukier, mąkę, sól i wanilię. Wyrabiać ciasto 10 – 15 minut do uzyskania jednorodnej konsystencji. Włożyć je do rondla i odstawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny ( do podwojenia objętości).

Następnie wstawić do lodówki na 30 – 40 minut.
Po tym czasie wyłożyć je na stolnicę, wymieszać. Uformować z niego kwadrat. Na wierzchu położyć masło, założyć boki jak kopertę i rozwałkować.

Włożyć do lodówki na około 20 minut.
WAŁKOWANIE I CHŁODZENIE POWTÓRZYĆ JESZCZE DWA RAZY.
Z uzyskanego ciasta zrobić kulkę, włożyć do specjalnej formy na pandoro posmarowanej masłem i posypanej cukrem.
Zostawić na 4,5 godziny w ciepłym miejscu.


Sernik Krakowski
25.03.2008 :: 14:30 | Link |Komentuj (1)

Świąt bez sernika nie ma ;) . TO ciasto to podstawa, na razie jestem na etapie poszukiwania tego najlepszego. Choć bez bakalii, wyszedł bardzo dobry, puszysty. No i ta urocza kratka! ;))

Ps. robiłam z półtora porcji i wyszła mi jedna duża prostokątna blacha oraz średnia tortownica ;))






* Ciasto: 1 1/2 szklanki mąki pszennej
* 2 żółtka
* 10 dag schłodzonego masła
* 5 łyżek cukru pudru
* 1 esencja waniliowa
* szczypta soli do przygotowania formy: 1 łyżka margaryny
* 1 łyżka bułki tartej
Masa serowa: 1 kg tłustego sera twarogowego
* 10 jajek
* 8 dag masła
* 1 1/2 szklanki cukru
* 1 cukier waniliowy (1.6 dag)
* 15 dag rodzynek
* 2 łyżki skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
* szczypta soli




Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło i posiekać nożem.
Następnie dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, uformować z niego kulę,
owinąć w folię i włożyć na 30 min do lodówki. Przygotować masę: rodzynki zalać
wrzątkiem, pozostawić do ostudzenia i osączyć. Cukier wymieszać z cukrem
waniliowym. Ser zemleć dwa razy i ucierać lub wyrabiać mikserem, dodając po 1
żółtku oraz po trochu cukru, a na końcu płynne masło. Z białek z solą ubić
sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Dodać bakalie. Formę do
pieczenia wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Na stolnicy oprószonej
mąką rozwałkować 3/4 ciasta i wyłożyć nim dno oraz boki formy na wysokość 2-3
cm. Następnie włożyć masę serową i wyrównać powierzchnię. Resztę ciasta grubo
rozwałkować, pokroić na wąskie paski i ułożyć z nich kratkę na serniku.
Następnie wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i piec
około 1 godz. Ostudzony sernik można polukrować.







Design and html by Young Lady
ALL RIGHTS RESERVED!