Świąt bez sernika nie ma ;) . TO ciasto to podstawa, na razie jestem na etapie poszukiwania tego najlepszego. Choć bez bakalii, wyszedł bardzo dobry, puszysty. No i ta urocza kratka! ;))
Ps. robiłam z półtora porcji i wyszła mi jedna duża prostokątna blacha oraz średnia tortownica ;))
* Ciasto: 1 1/2 szklanki mąki pszennej
* 2 żółtka
* 10 dag schłodzonego masła
* 5 łyżek cukru pudru
* 1 esencja waniliowa
* szczypta soli do przygotowania formy: 1 łyżka margaryny
* 1 łyżka bułki tartej
Masa serowa: 1 kg tłustego sera twarogowego
* 10 jajek
* 8 dag masła
* 1 1/2 szklanki cukru
* 1 cukier waniliowy (1.6 dag)
* 15 dag rodzynek
* 2 łyżki skórki pomarańczowej smażonej w cukrze
* szczypta soli
Sposób przygotowania
Przygotować ciasto: mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło i posiekać nożem.
Następnie dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, uformować z niego kulę,
owinąć w folię i włożyć na 30 min do lodówki. Przygotować masę: rodzynki zalać
wrzątkiem, pozostawić do ostudzenia i osączyć. Cukier wymieszać z cukrem
waniliowym. Ser zemleć dwa razy i ucierać lub wyrabiać mikserem, dodając po 1
żółtku oraz po trochu cukru, a na końcu płynne masło. Z białek z solą ubić
sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Dodać bakalie. Formę do
pieczenia wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Na stolnicy oprószonej
mąką rozwałkować 3/4 ciasta i wyłożyć nim dno oraz boki formy na wysokość 2-3
cm. Następnie włożyć masę serową i wyrównać powierzchnię. Resztę ciasta grubo
rozwałkować, pokroić na wąskie paski i ułożyć z nich kratkę na serniku.
Następnie wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i piec
około 1 godz. Ostudzony sernik można polukrować.
Design and html by Young Lady
ALL RIGHTS RESERVED!
<
